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Photo du rédacteurSophie Lyon

Sablés de Noël revisités

Dernière mise à jour : 22 déc. 2022


Voici une recette de biscuits sablés que j'ai créée spécialement pour les fêtes. Voici comment twister une recette traditionnelle en une version nutritionnellement acceptable, et tout en gourmandise ;-)




J'ai eu l'idée de créer cette recette en pensant à une de mes patientes. Dans son pays, la tradition est de préparer des biscuits de Noël, de les mettre dans de jolis emballages et de les offrir. Chaque année, elle me raconte la "journée biscuits" qu'elle passe dans sa cuisine entre ses copines pour confectionner ses fameux biscuits. J'adore cette coutume qui apparaît comme un moment de partage et de joie !


Dans cette version, j'ai essayé de garder le côté réconfortant et régressif des biscuits de Noël tout en utilisant des ingrédients sains. Et bonne nouvelle : consommés de manière raisonnable, ils sont "diabetic friendly" ;-)


 

Ingrédients (pour 25 biscuits )


  • 25 g de farine d'épautre complète biologique

  • 1 c à s de farine de graines de chia

  • 60 g de farine de protéines végétales biologique au chocolat

  • 60 g de son d'avoine biologique

  • 2 c à s de graines de lin

  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre s / sucre

  • 5 g de levure

  • 75 g de sucre de datte ( peut être remplacé par du sucre de bouleau, du sirop d'érable, ou autre sucre de fruit)

  • 1 pointe de sel de l'hymalaya non raffiné

  • 75 g d'huile d'olive biologique première pression à froid

  • 50 g de lait d'amande

Étape 1 :


Mélanger tous les ingrédients secs : les farines, l'avoine, les graines de lin, la vanille en poudre et la levure.


Ajouter le sucre, le sel, l'huile d'olive et le lait d'amande. Mélanger les ingrédients pour former une boule homogène.



Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur. Réserver au frais pendant 30 minutes.


Étape 2 :


Préchauffer le four à 150° degrés.


Avec des emportes pièces, former les biscuits. Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Laisser cuire 15 min.


À la sortie du four, laisser les biscuits sur la plaque pendant encore 5 min puis les mettre à sécher sur une grille.

À conserver dans une boîte hermétique en verre.




 

Bonne dégustation et joyeux Noël à toutes et à tous !

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