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Granola Protéiné

Dernière mise à jour : 5 avr. 2023

Pour une bonne synthèse des neurotransmetteurs (notamment la dopamine qui vous donnera une bonne dose de motivation pour votre journée), le petit-déjeuner doit être principalement à base de protéines accompagné de bonnes graisses et d'une pointe de glucides. C'est pourquoi, le petite déjeuner "salé" est d'ordinaire recommandé. Je propose donc aux becs sucrés une recette de granola qui permet de respecter la physiologie en gardant un petit déjeuner de type "sucré".


Granola Protéiné


Ingrédients


  • 100 g de flocons d’avoine

  • 100 g de protéines de soja texturées fines

  • 40 g de mélange de graines (potiron et lin)

  • 40 g d'amandes concassées grossièrement

  • 4 c à s d'érythritol (ou de sirop d'érable)

  • 4 c à s d'eau

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 1 c à c de cannelle en poudre


Préparation


Préchauffer le four à 150°


1/ Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les protéines de soja, les graines et les amandes concassées.


2/ Dans un bol, mélanger l'erythritol, l’eau, l’huile et la cannelle.


3/ Mélanger les deux préparations 1 à 2 minutes.


4/ Sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé, étaler le granola. Mettre au four

25 à 30 minutes en remuant toutes les 10min.


5/ Sortir du four, laisser sécher et refroidir le granola sur la plaque.


Accompagner d'un yaourt nature et de quelques baies ou fruits rouges, cela en fait

un petit-déjeuner parfait !





Le choix des ingrédients


Les flocons d'avoine font partie des flocons de céréales les plus protéinés. En les mélangeant avec les protéines de soja, on s'assure d'apporter l'ensemble des acides aminés nécessaires à la production de protéines. De plus, les flocons d'avoine contiennent des vitamines du groupe B (notamment B6 et B1) et du magnésium qui sont des cofacteurs indispensables à la synthèse des neurotransmetteurs.


Le soja est riche en fer, un autre des cofacteurs essentiels à la synthèse des neurotransmetteurs, notamment la dopamine et la sérotonine. Pour être mieux absorbé, le fer d'origine végétal a besoin de vitamine C. Il est donc intérressant de rajouter dans votre bol de granola quelques morceaux de fruit riche en vitamine C comme le cassis par exemple. Le soja est également riche en vitamines B (particulièrement B9) et en magnésium.




Les graines de lin et de potiron pour leur richesse en fibres et bonnes graisses.


Les amandes dont les bienfaits ne sont plus à démontrés : fibres, bonnes graisses, vitamines et minéraux,...


La cannelle qui a une action sur l'insuline et permet donc de contrôler la glycémie du repas et de la journée.


L'érythritol, un nouveau sucre à l'étude mais très prometteur, il n'augmenterait pas la glycémie et aurait une action positive sur le microbiote... à suivre.


Pour apprendre à équilibrer votre alimentation et booster la synthèse de neurotransmetteurs, prenez rendez-vous !



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