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Feuilles de chou farcies à la courge butternut et champignons

Dernière mise à jour : 29 sept. 2022


Recette automnale

Plat idéal pour le dîner

Cette recette est un plat complet idéal pour le soir. Vous pouvez l'accompagner avec une salade à l'huile de noix, saupoudrée de graines de lin moulues pour avoir votre apport en acide alpha-linolénique, premier acide gras de la lignée des oméga 3. Le chou est riche en acide folique (vitamine B9). C'est la seule vitamine du groupe B que l'on retrouve dans les légumes. On la connaît surtout pour son importance chez la femme enceinte et son implication dans la croissance du foetus et le développement du tube neural. Mais la vitamine B9 a bien d'autres intérêts métaboliques. Elle est notamment impliquée dans le cycle de l'homocystéine et les processus de méthylation.

Le processus de méthylation est physiologique et responsable de la modulation de l'expression de nos gènes grâce à la transcription ou à la répression de notre ADN. Ainsi, un défaut de méthylation est à l'origine d'un vieillissement précoce, d'une augmentation du risque cardio-vasculaire, d'un défaut de synthèse des neurotransmetteurs, et de troubles cognitifs. La prochaine fois que vous ferez une prise de sang, regardez votre degré de méthylation par le dosage de l'homocystéine ;-) Et mangez des choux !


Feuilles de chou farcies à la courge butternut et aux champignons


Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 6 feuilles de chou

  • 1 petite courge butternut

  • 10 champignons de paris

  • 100 g de flocons d’avoine petits

  • 1 oignon rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c à s de Miso

  • 1/2 c à c de noix de muscade en poudre

  • 2 c à s d'huile d’olive

  • 1 pincée de sel

Préparation


1/ Faire blanchir les feuilles de chou 10 minutes dans l’eau chaude. Puis, les plonger

dans de l’eau glacée pour qu'elles conservent leur couleur verte.


2/ Hacher l’ail et l’oignon. Détailler en petits cubes la courge butternut et les champignons.


3/ Dans une grande casserole, faire revenir l'ail et oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter la courge butternut, la noix de muscade et le sel. Couvrir,

et laisser cuire à feu doux 10 min. Puis ajouter les champignons et laisser cuire encore

15 min.


4/ Dans un saladier, diluer la pâte miso dans 200 ml d’eau chaude. Versez les flocons d’avoine et mélanger. Couvrir et laisser gonfler 10 min.


5/ Mélanger les légumes avec l'avoine.


6/ Etaler une feuille de chou et garnir avec la préparation. Rouler la feuille de choux

autour de la préparation pour former une boule. Répéter l’opération.


7/ Placer les boules farcies dans un plat allant au four. Enfourner à 180 °C pendant 20 min.


Pour savoir comment optimiser votre taux de méthylation et lutter contre le veillissement précose, réservez votre séance nutrition.


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