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Potimarron, Panais, Patate Douce au Chèvre et au Miel

Et voilà comme promis ma recette speciale halloween 🎃. Une recette simple, rapide, réconfortante, et pleine de fibres bonnes pour votre microbiote 😉.


Votre liste d'ingrédients (pour 4 personnes)


  • 200 g patate douce

  • 2 panais

  • 200 g de potimarron

  • 4 c à s d’huile d’olive

  • Noix muscade

  • 4 c à c de miel

  • 20 noix concassées

  • 1 oignon rouge

  • 120 g de chèvre frais

  • Pousses de jeunes épinards

  • 2 c à c de vinaigre de cidre

  • 1 pointe de moutarde à l’ancienne

  • 1 pincée de sel


Préparation:


1/ Préchauffer le four à 150 °C.


2/ Détailler en cubes les patates douces, les panais et le potimarron.


3/ Découper en lamelles l'oignon rouge.


3/ Mettre les cubes de panais, de potimarron et de patate douce dans un plat allant au four. Ajouter les lamelles d'oignon rouge. Ajouter 4 c à s d’huile d’olive, la noix muscade et le sel. Enfourner, ± 40 min.


4/ Ajouter aux légumes le miel et les noix concassées.

Enfourner à nouveau, ± 5 min.


5/ Préparer une vinaigrette en mélangeant 1 c à c d’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Mélanger la sauce aux pousses d’épinards.


6/ Dans une assiette creuse, disposer les épinards au fond et ajouter les légumes rôtis par dessus. Émietter le chèvre et deguster.

 

Happy halloween 🧛‍♂️🎃

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