Et voilà comme promis ma recette speciale halloween 🎃. Une recette simple, rapide, réconfortante, et pleine de fibres bonnes pour votre microbiote 😉.
Votre liste d'ingrédients (pour 4 personnes)
200 g patate douce
2 panais
200 g de potimarron
4 c à s d’huile d’olive
Noix muscade
4 c à c de miel
20 noix concassées
1 oignon rouge
120 g de chèvre frais
Pousses de jeunes épinards
2 c à c de vinaigre de cidre
1 pointe de moutarde à l’ancienne
1 pincée de sel
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 150 °C.
2/ Détailler en cubes les patates douces, les panais et le potimarron.
3/ Découper en lamelles l'oignon rouge.
3/ Mettre les cubes de panais, de potimarron et de patate douce dans un plat allant au four. Ajouter les lamelles d'oignon rouge. Ajouter 4 c à s d’huile d’olive, la noix muscade et le sel. Enfourner, ± 40 min.
4/ Ajouter aux légumes le miel et les noix concassées.
Enfourner à nouveau, ± 5 min.
5/ Préparer une vinaigrette en mélangeant 1 c à c d’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Mélanger la sauce aux pousses d’épinards.
6/ Dans une assiette creuse, disposer les épinards au fond et ajouter les légumes rôtis par dessus. Émietter le chèvre et deguster.